salmoneloza je trovanje hranom uzrokovano bakterijskom infekcijom poznatom kao salmonela. To je jedno od najčešćih trovanja hranom i pogađa milione ljudi svake godine, posebno ljeti. Nanosi velika oštećenja probavnom sistemu i krvotoku, pa zaražena osoba ima simptome kao što su proljev, groznica i povraćanje Važno je znati mjere koje treba izbjeći salmoneloze i idite liječniku čim se otkriju prvi simptomi. U Onsalusu objašnjavamo simptome, uzroke i liječenje salmoneloze
Simptomi salmoneloze
Salmonela obično pokazuje prve znakove nakon perioda inkubacije, odnosno između 8 i 72 sata nakon infekcije. Među oštećenjima koja nanosi na probavni sistem je gastroenteritis, koji obično ne dovodi do komplikacija, ali može biti opasniji kod djece i starijih osoba. Bolest može trajati od 2 do 7 dana, a simptomi su obično blagi, iako u nekim slučajevima može biti opasna po život zbog veće težine bolesti zbog teške dehidracije uzrokovane proljevom ili Reiterovim sindromom. Potonji, također poznat kao reaktivni artritis, koji može uzrokovati artritis, probleme s mokrenjem i crvene oči. Najčešći simptomi salmonele su:
- Mučnina i povraćanje.
- Blaga ili teška dijareja.
- Bol u stomaku.
- Glavobolja.
- Bolovi u mišićima.
- Krv u stolici.
- Groznica i zimica.
Uzroci salmoneloze
Glavni uzrok zaraze salmonelozom je kontakt sa hranom zaraženom bakterijom.
- Jaja Konzumacija sirovih jaja, bez da su pržena ili kuvana, takođe može izazvati kontaminaciju. To je zato što zaražena kokoš proizvodi jaja direktno sa bakterijom Salmonella. Također, oni proizvodi napravljeni od jaja kao što su majonez i drugi umaci mogu uzrokovati infekciju.
- Sirovo meso, živina i plodovi mora. Meso može biti kontaminirano tokom obrade kontaktom sa izmetom. U slučaju školjki, vjerovatno je da su bile u kontaktu s vodom kontaminiranom bakterijama.
- Voće i povrće Ove namirnice se mogu prati vodom kontaminiranom bakterijama salmoneloze. Ako se ove namirnice ne kuhaju za konzumaciju, što može biti vrlo često u slučaju salata, bakterije se mogu prenijeti na ljude.
Pored kontaminirane hrane, postoji i rizik da kontaminirana osoba zarazi drugu osobu kontaktom, uključujući rukovanje hranom ili dodirivanje nečega što je kasnije koristila druga osoba. Bakterija salmonela može biti prisutna i kod domaćih životinja, jer se može naći u hrani kojom se hrane, kao što je stočna hrana, što olakšava zarazu sa živih životinja na ljude.
Liječenje salmoneloze
U slučajevima kada se infekcija smatra blagom, uobičajeno je da se osoba hidrira uz pomoć dodataka ishrani kao što su kalijum, hlorid i natrijum. U težim slučajevima kada su simptomi intenzivniji, hospitalizacija može biti neophodna. Lijekovi koji se obično daju za liječenje salmoneloze su antidijarei, za ublažavanje grčeva, i antibioticiu slučaju da se salmonela nađe u krvotoku ili ako se slučaj smatra ozbiljnim. Osim toga, posebnu pažnju treba obratiti na ishranu koja se pridržava tokom procesa oporavka:
- Tečnost To je jedan od najvažnijih koraka. Proljev i povraćanje mogu uzrokovati dehidraciju, pa će često pijenje vode spriječiti njeno pojavljivanje. Osim vode, mogu se konzumirati tečnosti kao što su čaj i supe bez masti. Nasuprot tome, kofein treba izbjegavati jer doprinosi dehidraciji.
- Meka hrana Kada se simptomi poboljšaju, posebno dijareja, možete početi sa mekom ishranom, koja se sastoji od kuvanog ili pečenog pirinča, krompira, šargarepa, riba i piletina. Ovo će pomoći tijelu da povrati hranjive tvari i osjeća se bolje.
Faktori rizika i prevencije
Neki od faktori rizika za salmonelozu su sljedeći:
- Putujte na mjesta gdje su sanitarni uslovi lošiji, a infekcija je češća, kao što su zemlje u razvoju. Isto tako, ove zemlje mogu imati loše higijenske uslove koji olakšavaju zarazu.
- Živeti ili imati čest kontakt sa životinjama, posebno pticama i gmizavcima.
- Ljudi koji imaju slab imuni sistem, na primjer oni koji pate od AIDS-a ili malarije, između ostalih.
- Koristite sirovo meso, živinu i jaja na redovnoj osnovi.
S druge strane, možemo uzeti u obzir mjere prevencije kako bismo izbjegli širenje salmoneloze. U mnogim prilikama dolazi do takozvane unakrsne kontaminacije. To se događa kada rukuju kontaminiranom hranom, a zatim dođu u kontakt sa drugom hranom bez odgovarajuće higijene, odnosno bez pranja ruku. Stoga je pranje ruku prije kontakta sa bilo kojom hranom neophodno kao preventivna mjera, pored kuhanja hrane. Neki od prosjeka koje možemo imati na umu su:
- Ne perite vanjske strane jaja. To uzrokuje da se pore ljuske otvore, omogućavajući bakterijama da uđu u unutrašnjost. Kada skuvamo jaje i ljuska dođe u dodir s njim, na primjer, kada se jaje razbije, moramo ukloniti ljusku i dobro ga prokuhati tako što ćemo ga preliti kipućim uljem. Osim toga, u slučaju pečenog jajeta moramo skuhati žumance tako što ćete preliti uljem.
- U slučaju pravljenja domaćeg majoneza, ne treba ga ostaviti dugo van frižidera niti čuvati duže od 24 sata. Zato je bolje konzumirati zapakovanu majonezu koja se pravi od pasterizovanih jaja.
- Operite ruke kada idete da kuvate i temeljno očistite pribor i prostor koji ste koristili, kao što su stolovi ili radne ploče.
Ovaj članak je samo informativnog karaktera, na ONsalus.com nemamo ovlaštenje da propisujemo medicinske tretmane ili postavljamo bilo kakvu vrstu dijagnoze. Pozivamo Vas da se obratite ljekaru u slučaju pojave bilo kakvog stanja ili tegobe.
